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Quando se fala em harmonização de alimentos a primeira bebida que vem à cabeça é o vinho. Mas engana-se quem acredita que é só o liquido fermentado da uva que acompanha bem almoços e jantares. As cervejas, com seus diferentes tipos de produção, podem ser servidos não só com os aperitivos, mas também harmonizando com o prato principal e até mesmo a sobremesa.
O vinho, tanto quando a cerveja, é um produto fermentado, natural e de fácil aceitação do consumidor, analisa a diretora da cervejaria Burgman, Edite Bazzo, ao afirmar que os dois produtos possuem públicos diferentes. Hoje é possível encontrar bons vinhos com preços acessíveis como também cervejas bem elaboradas, com maltes importados, características únicas e preços módicos.
A diferença entre as duas bebidas, para Edite, está nas especificidades da cerveja que tornam mais marcantes as suas características. A espuma, a alta concentração de CO2, a levedura incorporada no produto e a grande variedade de opções. Não que o vinho não tenha muitas variações, mas as cervejas soam mais subdivididas.
A diretora da Burgman explica que, de um modo geral, todos os alimentos podem ser servidos com a bebida obtida pela fermentação da cevada, mas que um não deve competir com o sabor do outro. O prato não deve ser tão encorpado quanto à cerveja e vice versa.
Para os apreciadores e curiosos, Edite conta que desde junho de 2010 oferece um cardápio minuciosamente preparado para que comida e bebida não disputem o paladar e possam ser uma combinação perfeita de sabor no Burgman Bar. Os clientes podem escolher entre o Lager, Stout e Flanders Red, sendo cada um indicado para harmonizar com diferentes tipos de pratos.De acordo com o chef responsável pelo cardápio da Burgman Bar, Leonardo Bertevello, os pratos possuem influências da cozinha americana, como a costela com molho barbecue e o T-bone, e da alemã, destacada em pratos como o salsichão eisbein (joelho de porco). Nós agregamos esses pratos sem fugir do tempero brasileiro.
Dividido em três ambientes, os clientes consomem os produtos num espaço organizado próximo aos tonéis da fabrica que funciona no local. Fundada em outubro de 2009 pelo casal Paulo e Edite Bazzo, a Cervejaria Burgman surgiu a partir do gosto dos proprietários pela bebida e após terem visitado a produção cervejeira em vários países.
Na sequência, vieram vários outros empreendimentos de sucesso com a mesma marca: o Burgman Express, o Burgman Bar e a Burgman Store. Além da estrutura e profissionais qualificados, os empresários se preocupam com a matéria-prima importada da Alemanha para garantir a qualidade final do produto. Segundo o mestre cervejeiro formado pela Doemens Akademi, na Alemanha, Reinaldo Fogagnolli, as cervejas Burgman são produzidas de acordo com a Lei da Pureza Alemã.
